「レモンは好きだけど、皮の苦味が苦手…」そう思っていませんか？ 実は、皮まで丸ごと食べられるレモンがあるんです！
近年人気上昇中の「皮まで食べられるレモン」は、従来のレモンに比べて苦味や渋みが少なく、皮ごと食べても美味しいのが特徴です。皮にはビタミンCやポリフェノールが豊富で、果汁よりも多くの栄養が含まれているんですよ。
この記事では、皮まで食べられるレモンの特徴や栄養価、選び方から、おすすめのレシピ、保存方法まで、徹底的に解説します。
レモンカードやレモネード、レモンケーキなど、皮ごと使った美味しいレシピもご紹介！ いつものレモン料理が、さらに風味豊かに、そしてヘルシーに変身します。
皮まで食べられるレモンの魅力を知って、毎日の食生活をもっと豊かにしてみませんか？
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1. 皮まで食べられるレモンってどんなレモン？
1-1. 普通のレモンとの違いとは？
一般的なレモンは、果汁を絞って利用することがほとんどですが、皮まで食べられるレモンは、その名の通り皮ごと食べることができます。
皮まで食べられるレモンは、一般的なレモンに比べて皮が薄く、苦味や渋みが少ないのが特徴です。これは、品種改良によって、皮に含まれるリモネンという成分が少なくなり、クエン酸などの酸味成分が多い品種が開発されたためです。
また、皮まで食べられるレモンは、農薬やワックスの使用を控えて栽培されていることが多く、安心して皮ごと食べることができます。
1-2. 皮まで食べられる理由
皮まで食べられるレモンは、なぜ皮ごと食べることができるのでしょうか？ それは、主に以下の3つの理由が挙げられます。
- 品種改良: 苦味や渋みの少ない品種が開発されたこと。
- 栽培方法: 農薬やワックスの使用を控えた栽培方法が普及したこと。
- 安全性: 残留農薬検査などの安全性が確保されていること。
これらの理由から、皮まで食べられるレモンは、皮ごと食べることに抵抗がある方でも、安心して楽しむことができます。
1-3. 栄養価や効果・効能
レモンは、ビタミンCやクエン酸が豊富に含まれていることで知られていますが、皮まで食べられるレモンは、皮にも栄養素が豊富に含まれています。
皮には、ビタミンCの他に、ポリフェノールや食物繊維が豊富に含まれています。ポリフェノールには、抗酸化作用があり、美肌効果や老化防止効果などが期待できます。また、食物繊維は、便秘解消や腸内環境を整える効果があります。
さらに、レモンの皮には、リモネンという成分が含まれており、リラックス効果や脂肪燃焼効果などが期待できます。
1-4. 安全性は？農薬やワックスはどうなの？
皮まで食べられるレモンは、農薬やワックスの使用を控えて栽培されていることが多く、安全性が高いと言えます。
しかし、国産レモンであっても、すべてのレモンが完全に無農薬というわけではありません。そのため、購入する際には、農薬やワックスの使用状況を確認することが大切です。
オーガニック認証を受けたレモンや、農薬不使用のレモンを選ぶと、より安心して皮ごと食べることができます。
1-5. どこで買えるの？価格や入手方法
皮まで食べられるレモンは、スーパーマーケットやデパート、青果店などで購入することができます。
また、近年では、オンラインショップでも購入できるようになっています。
価格は、一般的なレモンに比べてやや高めですが、皮ごと食べることができるため、無駄がなく、経済的とも言えます。
2. 皮まで食べるメリット
2-1. 栄養を丸ごと摂取！
皮まで食べられるレモンは、皮ごと食べることで、レモンの栄養を丸ごと摂取することができます。
皮には、果汁よりも多くのビタミンCが含まれているほか、ポリフェノールや食物繊維も豊富に含まれています。これらの栄養素を効率よく摂取できるのは、皮まで食べられるレモンならではの魅力です。
2-2. 苦味や渋みが少ない
皮まで食べられるレモンは、品種改良によって、苦味や渋みが少ない品種が開発されています。
そのため、皮ごと食べても、苦味や渋みが気にならず、美味しく食べることができます。
2-3. 料理やお菓子のバリエーションが広がる
皮まで食べられるレモンは、料理やお菓子のバリエーションを広げてくれます。
皮ごと使うことで、レモンの風味をより強く感じることができ、料理やお菓子の味に深みが増します。
例えば、レモンケーキやレモネード、レモンピールなど、皮ごと使うことで、より風味豊かな仕上がりになります。
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3. 皮まで食べられるレモンを使ったおすすめレシピ
3-1. レモンサワー
皮ごとレモンを漬け込んだレモンサワーは、苦みのあるレモンサワーを作ることができます。
3-2. レモネード
皮ごとレモンを漬け込んだレモネードは、皮の苦味も加わり、より奥深い味わいに。
3-3. レモンケーキ
皮のすりおろしを加えることで、レモンの香りがより一層引き立ちます。 （参考レシピ：https://delishkitchen.tv/recipes/188175054264074598）
3-4. レモンピール
皮を砂糖漬けにしたレモンピールは、お菓子の材料やお茶請けに最適です。 （参考レシピ：https://tomiz.com/recipe/pro/detail/20230117223340）
3-5. レモン漬け
皮ごとスライスしたレモンを、はちみつや砂糖に漬け込むだけで、簡単に作れます。 （参考レシピ：https://macaro-ni.jp/44615）
4. 皮まで食べられるレモンの保存方法
4-1. 冷蔵保存
皮まで食べられるレモンは、乾燥を防ぐために、ラップで包んで冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。約1週間保存可能です。
4-2. 冷凍保存
長期保存したい場合は、冷凍保存がおすすめです。輪切りやスライスなど、使いやすい形にカットしてから冷凍保存袋に入れましょう。約1ヶ月保存可能です。
4-3. 加工して保存
レモン漬けやレモンピールなどに加工して保存するのも良いでしょう。
5. 皮まで食べられるレモン Q&A
5-1. 皮ごと食べると苦くない？
品種改良により、皮まで食べられるレモンは苦味が少ないですが、品種や個体差、また皮の白い部分が多いと苦味を感じることがあります。苦味が気になる場合は、皮の黄色い部分だけを使う、または薄く削るようにしましょう。
5-2. ワックスは大丈夫？
国産の皮まで食べられるレモンは、ワックス不使用のものが多いですが、気になる場合は、重曹などでよく洗ってから使用しましょう。
5-3. 国産と外国産、何が違うの？
国産レモンは、外国産レモンに比べて、農薬の使用が少なく、皮が薄い傾向があります。また、輸送距離が短いため、鮮度が良いのも特徴です。
5-4. レモンの選び方は？
皮まで食べる場合は、皮に傷がなく、ツヤのあるものを選びましょう。また、持った時に重みを感じるものが果汁が多く、おすすめです。
5-5. おすすめの品種は？
皮まで食べられるレモンには、「マイヤーレモン」や「瀬戸田レモン」など、様々な品種があります。それぞれの品種で風味や特徴が異なるので、好みに合わせて選びましょう。
まとめ
皮まで食べられるレモンは、従来のレモンのイメージを覆す、魅力的な食材です。
その特徴は、なんといっても皮ごと食べられる点にあります。品種改良により苦味や渋みが抑えられ、農薬の使用も控えられているため、安心して皮まで味わえます。皮には、果汁よりも豊富なビタミンCやポリフェノールが含まれており、栄養を丸ごと摂取できるのも嬉しいポイントです。
さらに、皮まで食べられることで、料理やお菓子のバリエーションも広がります。レモネードやレモンケーキはもちろん、レモンピールやレモン漬けなど、皮ごと活用することで、風味や香りが一層引き立ちます。
保存方法も、冷蔵・冷凍はもちろん、加工して保存することも可能です。
皮まで食べられるレモンは、健康にも美容にも嬉しい効果が期待できる、まさに万能食材と言えるでしょう。ぜひ、色々な方法で、皮まで食べられるレモンの魅力を味わってみてください。
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